Dans de nombreuses régions du monde, on sait depuis longtemps que les algues sont une excellente source de nutrition. Cependant, à l’exception d’un rouleau de sushi ou d’un cracker de riz aux algues, la plupart des gens ne consomment pas d’algues régulièrement. Tout comme vous êtes ce que vous mangez, les algues absorbent les nutriments de leur environnement aquatique. À chaque flux et reflux de la marée, les plantes sont baignées dans un flot d’eau de mer riche en minéraux. Ces minéraux comprennent le fer, le magnésium, le calcium, le potassium, le phosphore, le chrome, le zinc et l’iode, tout présent sous une forme chélatée naturelle qui tend.
Meilleures sources d’iode
Un élément constitutif essentiel de l’hormone thyroïdienne, c'est la thyroxine. La thyroxine est essentielle à la régulation de votre métabolisme de base et elle a un impact sur presque toutes les cellules de votre corps. Les niveaux d’iode dans le sol australien sont très bas, ce qui se reflète à votre tour dans vos cultures alimentaires. En fait, le FANZ (l’organisme gouvernemental qui réglemente votre approvisionnement alimentaire) a légiféré pour rendre obligatoire l’enrichissement des pains en sel iodé afin de réduire l’incidence de la carence en iode. Planifiez tous de suite votre voyage au Japon pour déguster l’algue Nori. Découvrez les suggestions de voyages au Japon entièrement personnalisables à votre rythme et selon vos envies sur
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Meilleures sources de vitamine
Les algues contiennent des quantités élevées de vitamines A, B6, C, K et de folate et constituent une source végétale très rare de vitamine B12. Une bonne nouvelle pour les végétaliens et les végétariens. Elles sont également riches en fibres alimentaires solubles, dont il a été démontré qu’elles ralentissent la digestion des glucides et des graisses, favorisant ainsi la satiété. Ces fibres fonctionnent également comme des prébiotiques dans notre intestin.
En fait, une étude des profils nutritionnels d’une variété d’algues comestibles a révélé des niveaux de protéines relativement élevés dans toutes les espèces, allant d’environ 20 pour cent (équivalent aux légumineuses) à 50 pour cent. Ils ont également constaté que les algues les plus couramment consommées contiennent la totalité des acides aminés essentiels.
Riches en fucoxanthine
Les algues sont riches en un pigment appelé fucoxanthine, dont il a été démontré qu’il stimule l’immunité. Les pigments présents dans les algues rouges telles que la dulse (Palmaria palmata) et le nori (Porphyra umbilicalus) font l’objet de recherches continues sur leur activité antioxydante et anticarcinogène potentielle. Les algues rouges sont également riches en taurine, un acide aminé essentiel au bon fonctionnement du cœur. La taurine n’est pas souvent présente dans les sources végétales, ce qui constitue un autre atout pour les végétaliens et les végétariens.
